'요리모음' 카테고리의 글 목록

요리모음 (8)

수미네반찬 말린조갯살볶음 레시피

요리모음 하나정희 2019. 11. 28. 00:00

수미네반찬 말린조갯살볶음 레시피 - 매콤&간장 김수미 수미네 반찬 말린 조갯살이 아주 화제인데요 오늘은 수미네 반찬 김수미 말린 조갯살 볶음 레시피를 가져왔습니다. 최현석, 여경래, 미카엘 1기 셰프에 이어 김용건, 임현식, 전인권 2기 할배까지 3기 신입생도 기다려지는데요. 김수미는 말린 조갯살 볶음은 각오를 가지고 해야한다고 일렀습니다. 말린 조갯살은 수미네 반찬에서 안보여주었던 메뉴이기도 합니다. 김수미는 꽈리고추를 넣은 매콤 말린 조갯살 볶음과 간장을 넣은 간장 말린 조갯살 볶음을 준비했습니다. 밥반찬과 술안주로 최고인 말린조갯살볶음입니다. 첫번째 매콤 말린 조갯갈 볶음입니다. 우선 유리볼에 양념장을 만들어야 하는데요. 말린조갯살볶음 양념장 만들기입니다. 큰 숟가락으로 고춧가루를 넣어줍니다. (조..

알토란 호박죽 레시피

요리모음 하나정희 2019. 11. 27. 21:33

알토란 호박죽 레시피 - 임성근 전문가 찬바람 불 때 먹어야 하는 호박죽입니다. 15분만에 뚝딱 만드는 호박죽 레시피입니다. 재료: 늙은 호박 1kg, 물 4컵, 설탕 1/3컵, 소금 1 큰술, 건포도 약간 찹쌀풀: 찹쌀가루 반 컵, 물 1컵 반 늙은 호박은 겉면에 상처나 곰팡이가 없는 게 좋고, 표면에 하얀 가루가 많은 것이 당도가 높습니다. 우선 호박을 깨끗이 손질해줍니다. 늙은 호박을 이제 작게 썰어줍니다. 늙은 호박을 생으로 믹서에 갈아줍니다. 보통 푹 삶은 후에 갈아만드는데요. 삶은 후에 갈면 부드럽긴 하지만 풋내 때문에 믹서에 먼저 갈아준다네요. 물을 널고 갈아주세요. 원하는 식감에 따라 갈기 정도는 선택해줍니다. 간 늙은 호박을 냄비에 담아줍니다. 더 부드러운 식감을 원한다면 물을 넣고 더 ..

알토란 늙은호박김치 레시피

요리모음 하나정희 2019. 11. 27. 21:11

알토란 늙은호박김치 레시피 - 임성근 전문가 임성근 전문가가 늙은호박김치를 만들어서 화제입니다. 나물이나 죽도 아니고 김치를 만들다니 정말 생소하네요. 할머니가 담가줘서 기억이 나신다는 분도 계실거에요. 깍두기보다 더 달다고 하는데요. 그냥 먹어도 맛있지만 푹 익힌후 지져서 먹으면 더 맛있다고 합니다. 그럼 늙은호박김치 레시피 소개입니다. 재료: 늙은 호박 2kg, 무 1kg, 소금 8 큰술, 대파 3대(반으로 갈라 5cm 길이로 썬 것), 국물용 멸치 200g 양념: 다진 마늘 6 큰술, 액젓 6 큰술, 설탕 6 큰술, 고춧가루 16 큰술 늙은 호박을 고르는 법을 알아야 하는데요. 표면에 상처가 없고 곰팡이가 없는 것입니다. 하얀 가루가 많을수록 당도가 높다는데요. 내부에 있는 과육의 당분이 나온 것이..

알토란 파래무침 레시피

요리모음 하나정희 2019. 11. 27. 20:50

알토란 파래무침 레시피 - 배화자 전문가 연매출 6억에 빛나는 배화자 전문가입니다. 초겨울 산뜻하게 즐기는 파래무침인데요. 잘못만들면 비리고 시큼해질 수 있습니다. 비린내를 없애는 양념장이 중요할 것 같아요. 재료: 생파래 4묶음(한 묶음에 주먹 크기 정도), 무 150g, 당근 30g, 소금 약간 양념: 물엿 8큰술, 마늘 2큰술, 매실액 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 10큰술, 소금 2큰술, 깨소금 2큰술 파래에 소금을 넣고 주물러줍니다. 빠닥빠닥 주물러주세요. 소금을 넣고 힘껏 주물러야 파래속 불순물이 제거됩니다. 이물질이 사이에 있거든요. 찬물에 파래를 넣고 씻어줍니다. 그다음 파래의 물기를 꽉 쫘줍니다. 그러면 파래 손질이 완료된 것일구요. 이제 파래무침 양념장인데요. 물엿을 넣어줍니다. 매실을 ..

알토란 소고기장조림 레시피

요리모음 하나정희 2019. 11. 26. 18:12

알토란 소고기장조림 레시피 - 배화자 전문가 운영하는 점포만 3곡으로 한 매장에서만 연매출 6억원을 올리는 배화자 요리연구가입니다. 배화자 전문가의 손맛 반찬은 소고기 장조림입니다. 달달하고 짭쪼름한 국민반찬 소고기 장조림입니다. 소고기 장조림은 잘못만들면 질겨지는데요. 소고기 양지부위를 사용합니다. 부드러운 식감과 감칠맛을 낸다고 하네요. 보통 홍두깨살, 우둔살, 사태가 소고기 장조림으로 쓰이곤 하죠. 재료: 양지 1kg, 소주 반 컵, 꽈리고추 200g, 삶은 메추리알 30개 육수: 물 25컵, 생강 20g, 양파 1개, 대파 2대, 통마늘 20알, 다시마 약간, 월계수 잎 3장, 통후추 약간 양념 : 간장 3컵, 설탕 6큰술, 매실액 5큰술, 물엿 반 컵, 참기름 2큰술 양지를 손질하여야 하는데요...

알토란 굴순두부찌개 레시피

요리모음 하나정희 2019. 11. 25. 22:57

알토란 굴순두부찌개 레시피 - 김하진 전문가 알토란에서 방송된 굴 순두부찌개 정말 맛있어보이더라구요. 겨울 제철을 맞아 굴이 탱탱하게 살이 올랐는데요. 순두부찌개도 맛있는데 굴도 넣어서 먹으면 더 맛있고 몸에도 좋겠죠. 찬바람 불면 생각나는 시원한 굴로 만든 굴순두부찌개 레시피입니다. 시운하고 얼큰하고 개운한 굴순두부찌개입니다. 봉지굴을 구입하는게 좋다는데요. 봉지굴을 흐르는 물에 씻고 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다. 굴 맛있는거 모르는 사람 없죠. 바다의 녹용이라 불리는 굴인데요. 아연이 풍부하기 때문에 남자와 면역력에 좋습니다. 단백질과 필수 아미노산이 풍부합니다. 그래서 굴은 스태미너에 좋죠. 즉 남성호르몬 테스토르테론을 형성입니다. 굴은 철분도 많아서 여성에게 좋아요. 혈액순환 도움으로 수족냉증 ..

알토란 굴전 레시피

요리모음 하나정희 2019. 11. 25. 04:16

알토란 굴전 레시피 - 김하진 전문가 추운날씨에 본능적으로 몸에 좋은 것을 찾게 되는데요. 잘자고 잘먹고 하는 것이 무엇보다 중요하겠죠. 오늘은 알토란에서 김하진 요리 연구가가 제시한 굴전 레시피에 대해서 알아보려 합니다. 바다의 우유라 불리는 굴에는 아연도 풍부한데요. 생굴로도 먹고 찌개로도 먹고 회무침으로도 다양하게 먹을 수 있는 굴입니다. 피부 미용에도 좋으니 굴전 꼭 해먹으면 좋을 것 같아요. 알토란 굴전 레시피입니다. 재료: 봉지 굴 굵은 것 400g, 홍고추 1개, 풋고추 2개, 양파 50g, 현미유 약간, 소주 3 큰술, 밀가루 약간, 검정깨 1 큰술 반죽: 물 1컵 반, 밀가루 1+1/3컵, 진간장 1큰술 굴전은 간식, 술안주, 밥반찬 등 다양하게 먹을 수 있어서 좋은 것 같아요. 김하진 ..

수미네반찬 전복죽 레시피

요리모음 하나정희 2019. 11. 23. 05:34

김수미 수미네반찬 전복죽 레시피 정말 맛있게 끓이는 전복죽입니다. 시중에 파는 전복죽 1인분은 1만원~2만원 하는데요. 몸에 좋은 전복인데 너무 비싸서 먹기가 힘들죠. 저도 정말 좋아하는 전복죽인데 쉽게 먹지 못하겠더라구요. 그래서 수미네반찬 전복죽 레시피를 정리해봤습니다. 수미네반찬 김수미 선생님 전복죽 레시피로 맛있게 만들어봅시다. 갑자기 추워진 날씨 탓에 건강에 이상이 생길 때 영양가득 전복죽이 최고죠. 자타공인 국민 보양식 전복죽인데요. 전복죽 크기에 따라 가격이 다른데요. 양식기준 中사이즈 전복 4마리가 약 만원이라고 하더라구요. 수미네반찬에서는 내장도 많이 쓰고 먹음직스럽게 大자 4마리로 요리를 했습니다. 즉, 한마리에 5천원정도라는데요. 저라면 그냥 작은 거 전복 싸게 사서 손질해야겠어요. ..

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